SIRMAN真空包装机不只为了保存那么简单
众所周知，真空包装机通过将包装中的空气抽出然后密封，防止了微生物的滋生，从而达到长期保存的目的。而独立的真空包装也防止了串味和交叉污染，保持食物的原汁原味。
但真空包装机只能抽真空和密封包装吗？
其实不然，许多食物通过恰当的真空包装处理，可以激发或者强化食物本身的醇香。
腌 渍
以渍鲑鱼片为例，传统方法是抹上盐和糖，然后用粗面布裹住，接着盐和糖会将鱼的水分吸出，甚至需要人工按压促进水分的排出。更需要在几天内不停更换包裹的棉布，将鱼翻转。
而使用真空包装机，事情变得简单得多。只需将盐撒在鱼肉上，然后真空密封。通过这样的步骤即刻达到腌制的效果。水分会迅速排出，因此大约每过6个小时，将鱼取出重新真空包装，如此2天之后，就可得到完美的渍鲑鱼片。
牛肉熟成
牛肉熟成指的是将牛肉放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更加鲜嫩多汁。分为干式熟成和湿式熟成。干式熟成因在熟化过程中水分蒸发，以及熟成完成时需修剪掉外壳硬皮，会有相当的重量损耗。而相比较来说，利用真空密封包装内熟成并保持肉质汁水的湿式熟成，则成为主流的熟成方式，其花费的时间更短，在熟成过程中基本没有重量损失。
对牛肉进行2~3次的抽真空程序，每一次空气再度进入，都可使肌肉内的结缔组织更加松软。
浸 卤
真空包装将腌制这件事情变得更为整洁，卫生和便利。只需在每个密封袋上标记包装日期和编号，即可轻松追踪每件腌制品的腌制和存储时间，告别以往的容器占用空间，又不卫生的腌制方式。
低温烹饪
用传统的方法，当肉接触热锅时，肌肉组织会收紧并排出汁水。而低温烹饪则是直接达到肌肉组织分解所需的温度，而不会受到高温的突然侵袭。同样的牛排，在进行真空密封后进行低温慢煮后，最终更加多汁和如黄油般软嫩。
厚切培根，真空密封后进行一夜的低温慢煮，然后在烧热的平底锅中迅速烤干，你即可体会到外焦里嫩，入口即化的五花肉的口感。
低温烹饪也非常适用于鸡肉，鸭肉，鲑鱼，龙虾，滑蛋，芝士酱和巴氏杀菌，烹饪用水果和蔬菜，自制鸡尾酒。
快速腌制泡菜
腌制泡菜通常需要等待2-3周的时间以入味和发酵。但有了真空包装机，厨师可以在短短两天内制作同样美味的泡菜。将盐水煮沸，倒入袋中的蔬菜（或水果），然后提起开口端将其放在密封条上。在空气被移除并且盐水溢出之前，将袋子密封。
排 气
把酱料打碎混合，是乳化的有效方法，但通常会产生意想不到的结果：通气。厨师曼宁说，例如当他制作经典的小牛肉酱时，他喜欢混合一些雪利酒醋，这样可以制作出浅色、质地较轻的酱汁。除去空气的传统方法就是让酱汁放置几个小时，但这在繁忙的厨房里并不理想。更快的解决方案是真空密封。
如果可能的话，将酱汁冷却。将其倒入宽的（但不是太浅的）容器中，敞开，然后进行两到三个抽真空程序。随着真空室内压力的降低，气泡会膨胀并爆裂。最终即可得到如天鹅绒般柔软、稠密的浓缩酱汁。此方法也适用于冰淇淋基料或甜点的奶油蛋羹。
草本保鲜
对厨师来说，绿叶类食材的保鲜很重要，特别是用于点缀的香草等。防止其枯萎的标准方法是用湿纸巾包裹住，然后置于冰上。
其实保存它们有更好的方法 - 甚至还可使它们恢复生机 - 就是使用抽真空的方法。将草药和绿叶蔬菜放在宽而浅的容器中，用纸巾盖住，然后加冰和冷水。执行两次抽真空程序，抽掉绿叶中的空气，排出冷水中的压力，这些鲜脆的绿叶即可保持2天，无需冷藏或者放在冰上。打开使用时依旧新鲜有活力。
萃取咖啡
随着现代人对咖啡需求的有增无减，他们渴望尝试不同的饮用方式，从冷萃咖啡的流行就可看出端倪。冷萃的一个问题是整个制作过程需要12到24小时。
请试试真空包装机。通过低温烹饪可制作出风味完整，低酸的浓缩咖啡。将水和磨碎的咖啡豆装入真空密封袋中，置于65摄氏度低温烹饪几小时，然后滤掉残渣即可。
新食谱研发
使用真空密封和真空烹调技术来完成日常厨房任务后，还可以尝试不同食物的形状和质地进行试验。例如，厨师曼宁将虾或鱿鱼打成糊状，调味，通过细筛网去除所有肌腱和纤维组织。然后将混合物密封在真空袋中，将其卷成纸一般厚度的薄片，然后将其煮熟。“当你打开包装袋时，你会看到这片虾或鱿鱼看起来就像一张纸。”
创新自然不易，但借助于真空包装机和低温烹饪机这样的有效工具，你可以进行任何的美味食谱研发。
为满足不同场合的需求，SIRMAN特推出多款机型供选择：